L'acidité est une sensation que l'on ressent souvent en cuisine. Mais comment définir l'acidité en chimie ? Qu'est-ce qu'une réaction acido-basique ? Tous les acides et toutes les bases ont-elles des propriétés équivalentes ?
Les notions clefs :
- acide et base
- couple acide / base
- réaction acido-basique
- équilibre chimique
- pKa d'un couple
- domaine de prédominance