Cette image montre des grains d'amidon observés à travers un microscope polarisant dont les filtres ont été orienté de différentes manières. Lorsque ceux-ci sont dits "croisés" on observe le phénomène de croix noire qui permet aux biochimistes d'identifier l'amidon de pomme de terre. Qu'est-ce que la lumière polarisée ? Comment expliquer l'effet des molécules d'amidon sur cette lumière et comment exploiter ce phénomène pour réaliser des mesures de concentration ? Cette séquence approfondit ce qui a été vu sur les ondes électromagnétiques et introduit les notions utiles en chimie pour réaliser des mesures par polarimétrie.