Section : Séquence 8 : Evaporation et cristallisation | Systèmes et procédés | SPCL

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Résumé de section

L'industrie sucrière produit du sucre à partir de la betterave cultivée en métropole ou la canne à sucre des Antilles et de la Réunion. Un processus d'extraction permet de recueillir le jus sucré. Après filtration le jus ne contient que 15% de sucre et 85% d'eau. Un processus d'évaporation permet d'augmenter la concentration de sucre jusqu'à 65 à 70% de saccharose. L'étape suivante de cristallisation permet d'obtenir le sucre à l'état solide. Quels sont les principes d'évaporation et de cristallisation mis en œuvre dans de tels procédés ?

Les notions clefs :
- évaporation
- puissance thermique
- cristallisation
- solubilité
- bilan de matière
- Sélectionner l’activité Ressources pour les élèves Activités de la séquenc...
  
  Ressources pour les élèves
  
  Activités de la séquence 8 :
  
  Les énoncés des activités expérimentales réalisables avec du matériel de lycée classique NOUVEAU - Avril 2024
  
  Les énoncés des activités documentaires
  
  Les énoncés des activités expérimentales avec pilotes
  
  Ressources pour les activités expérimentales avec pilotes :
  
  vidéo 1
  
  vidéo 2
  
  vidéo 3
  
  vidéo 4
  
  La fiche de synthèse mobilisée :
  
  Fiche de synthèse n°8
  
  L'essentiel en vidéo
  
  Pour s'exercer et évaluer ses acquis :
  
  Énoncés des exercices de la séquence
  
  Exercices interactifs traitables en ligne :
  
  Exercice...